アルプスの屋根より愛を込めて・地酒発信、くらし発信。

安曇野にある「わさび田」の景色です

少し前ですが奈良から友人が来たので案内しました
NHKの朝のドラマが始まって間もないころで
回り一面整備され、花が咲き乱れた中を、湧き水の中に植えられた
大小の沢山のわさびの畑を眺めながら一周
少し遠くには昔からの小川に透き通る水が流れていて
子どもの頃を思い出すひと時でした


コーヒーやソフトクリーム、カレーや丼物にわさびを使ったメニューが目を引きましたが
食べたのはお蕎麦でした

わさびをおろすときお砂糖をほんの少し入れるとツーンとくる辛味が増しまろやかになりますよ
お試し下さい！  

天気が悪く買い物が億劫になって
冷蔵庫もいよいよ空っぽ

お隣さんから頂いたお豆腐と残り野菜で炒り豆腐を作りました

器もちょっとお洒落に、残り野菜に愛情を込め丁寧に作った一品です  

田植えが終ったばかりなのに台風２号の接近

きょうは朝から大雨で洪水注意予報が出ている
気温も上がらず、暖房が欲しい一日であった

田植えや畑の一段落したこの時期は
土・日は公私共々行事が目白押しなのに
役員泣かせの異常気象  

東北関東大地震で被災された皆様、ご関係者の方々心よりお見舞い申し上げます。
また現地で活動している皆様に心より応援申し上げます。

我が家でも東京より義妹がお嫁さんと生まれて二ヵ月半の赤ちゃん、三才の子どもを引き連れて
やっとの思いで疎開してきました。

赤ちゃんは初めての外出が四時間もの長旅・・・

静かだった我が家は一挙に春が来て様々な花が咲き出したように賑やかになりましたが
楽しい中で、それぞれが我慢をし助け合っていかねばななりません。

神はこの日本に何の試練と教訓を与えたのでしょうか？
それも何の罪のない人々を通して・・・

まほろばの大和の国であった日本は、
神をも恐れぬ物質欲と便利さだけを追求し謙虚さをどこかへ置き忘れ
そして日本人の人としての本来の姿を忘れつつある今、
日本中一丸となって被災地を救い、よき日本を取り戻すための
号令でしょうか

何はともあれ一人一人の力と心を被災地に届けなくてはなりません
被災地の皆さんの心に寄り添いましょう！
  

三月になって雪の日が多い、積もるような量ではないが
そして太陽が照れば消えてしまうような軽い雪だけど
風が運ぶ冷たさに身も心もちじんでしまいそう
春はいつごろ・・・来るのだろう


部屋が揺れ慌ててテレビをつけたら
宮城県でマグニチュウド８，４の大地震
今東北沿岸沿いの津波の様子を伝えているが
波が海岸を越え道路や畑、住宅をじわじわなめ尽くしていく
自然の力の恐ろしさを感ずる、国内であるだけにー
被害がどれほどになるのか心配。  

春の雪や冷たい風が吹くこの頃

でも厚いコートがわづらわしくなったり、
店先には春の便りがあちこちに並べられているやっぱり春はそこまで・・・

そして春のお酒が誕生　吟醸生酒「静の桜」です
大町美麻地区に伝えられる、静御前の物語から生まれたお酒ー
　
春にふさわしい香り華やかなスッキリしたお酒です


アサリの酒蒸し  

北海道産の大き目のわかさぎが目に付いたので
唐揚げをするつもりで買ってきました

量が沢山あったので南蛮漬けに変更

野菜を軽く炒め甘酢で味付け
小麦粉をまぶしたわかさぎをカラッと揚げ
甘酢の野菜の中に一時間ほど漬け込んで食卓へー
（漬け込むほど美味しくなります）
サッパリとしていて美味しかったです！
  

おひな祭り
子どもたちも離れて
お雛様を出すのも忘れてしまったこの頃ですが
寒くて外へ出るのも億劫な一日、昔を思い出して
久しぶりに甘酒をつくりました

一合のお米を軟らかく煮て６０℃以下に冷まします
２５０グラムの米麹をよく混ぜ
６０℃以下のお湯を８００ＣＣ入れ炊飯器で５時間保温します
二時間くらいで一度混ぜますが保温の温度は５５℃位を目安にしてください
美味しい甘酒が出来ます発酵がこれ以上進まないよう冷やしてください！  

　　　　北の安曇野の遅い春の　　　　ちょっと晴れた陽だまりは
　　　　穏やかな陽の光を受けて　　　人も水も土も植物もみ～んなみんな
　　　　　　　　　　　　　優しい顔をしている











  

　　　　　信州中南信の郷土食として知る人ぞ知る「しょうゆ豆」
　　　　　昔の人の知恵がぎっしり詰まった発酵食品の一つです

　　　　　今の時期、味噌造りが最盛期ですが、ポツンと空いた日に
　　　　　地元の黒豆を使って豆麹に加工し、会員に分けています

　　　　いつも甘酒のなかに加工豆を入れ味付けして食べていますが

　　　　　今日教えていただいた食べ方は少々違って

　　　　米麹と加工豆を混ぜひたひたのお醤油をいれ４ヶ月寝かせると
　　　　ぼったりとしたしょうゆ豆の出来上がり！

　　　　麹が入っているのでそれほどしょっぱさも感じられずまろやかさがー
　　　　４か月後の暑くなってからの、ご飯やお酒のつまみには最高でしょう

　　　　　　　　　　　　楽しみ！たのしみ！  

　　　　　　　　　　　まだ大地が凍てついたままの寒い朝

　　　　　　　　東の山から昇る太陽の眩しく輝く陽の光の中から
　　　　　　　　　　　　　　生まれたばかりの楽しく踊る春の精が感じられ

　　　　　　　　　朝日を受けた真っ白な山々からは応援歌が聞こえてくる

　　　　　　　　　　　　　　　　　　そんな朝の散歩道  

友人が摺りたての蕎麦粉でお蕎麦を打って振舞ってくれた
飛び切り美味しい付け汁も持参、

蕎麦の味が分らなくなるから　　　　　　　　　　　
通の面々は、アルコールもつまみも二の次　　　　　　　　　
よーく冷やした茹でたてのお蕎麦の味の美味しい事

　　　　　　　　　　　　　　　　　蕎麦湯も濃厚  

　　　　　日本中が大雪で覆われた
　　　　　翌日１６日は快晴に恵まれ
　　北アルプスの白さと空の青さのコントラストは
　　　　吸い込まれるような神秘的なものでした


１６日昼ごろ
　　　　　　　　　　　


１６日午後４時ごろ
  

昨日からの雪がまだ残りさむ～い一日
買い物に出る気にもならず有り合せで巻きずしを
久しぶりに蒔いてみた

お豆腐汁に野沢菜漬けの簡単な夕食もたまにはいいだろうー


猫は寒がりというけれど・・・
一日中暖房の前で丸まっている  

　　先日義理があって横浜までー
　　久しぶりに渋谷で下車
　　地下鉄田園都市線に乗り換えていくのだけれど・・・

　　四十年前学生の頃ホームグランドだった渋谷駅周辺
　　当たり前だけど、あまりの変わり様でただただ
　　
　　あの頃
　　ハチ公に見守られながら
　　　　　何気なく若者は行き交い、待ち合わせをしていた駅前広場周辺
　
　　今ハチ公は移動され周りに木々が植えられ
　　　　　　　　　　　憩いの場所、観光スポットになっている
　
　　懐かしい～「玉電」の車体が一両残され当時の写真が展示されていた
　　　　　　　　　　　　　　  

２月最初の午の日は初午の日
薄井商店では早朝搾った新酒を
そのまま瓶詰めしその日の内に出荷
「初午寒搾り」の誕生です

見学がてら蔵元へ
毎年ながら心躍る朝です




　


　社長をはじめ蔵で働く人たちや
　見学に来てくださったお客様や
　小売店の皆々の
　喜びと期待を乗せ車に積まれ
　出荷されていきました




待ちに待った夕食時
今日は特別、
鰤しゃぶを用意そして乾杯　
お酒のお味は？

やっぱり搾りたて生原酒！
若いー荒々しさを感じる
そしてスッキリした味が全体を引き締めている、
いいですねー

今日より明日、明日よりあさってと時間と共に
少しずつ味がまろやかに変わるのも楽しみ



市内にある「若一王子神社」でラベルをお清め
今年も一年良い事がありそ～な、
家族が元気で過ごせる、そんな年になるよう祈りながら・・・
  

　　　白馬錦より
　　　　　純米酒「とどりき」が発売！
　　　　　　地元北安曇産のトドロキワセを１００％使用
　　　　　　　　　精米は８０％の低精米の「純米酒」
昔ながらの精米と米でここまでスッキリと仕上がった驚き！
　後から広がる酸味は通好みの味わいになっています
　寒い毎日熱燗で是非お試し下さい。もちろん冷でも美味しいです。

　もちろん、お値段お手ごろです。
　１、８００ｍｌ　　１、９８０円、　　　７２０ｍｌ　　９８０円
  

　　　　早朝より白馬錦では恒例になった純米吟醸「雪中埋蔵」を雪の中へ
　　　　今朝の気温－７℃　寒かったー　山際ではもっと下がったはず

　　　　雪の中の心地よいベッドで
　　　　六月までゆっくりと眠りに就きます
　
　　　　そして・・・
　　　　目覚めた時にはどんなにステキに成長しているのでしょうか
　
　　　今年のお酒の出来がとてもよかったので、たのしみ楽しみ  

　　　　　　イカと大根の煮物、おいしいですねー

　　　　　　ご近所にとても上手に作る奥様がいます

　　　　　　私はイカが、どーしても硬くなってしまう・・・

　　　　　　どうしたらいいんだろー　と　いつも試行錯誤の煮物でした

　　　　　　分かりました！！

　　　　　　イカは煮ているといったん硬くなってから軟らかくなる傾向があるので
　　　　　　時間をかけてふっくらと煮るのだそうです
　　　　　　そして食べにくい皮は、むいていっしょに煮ると
　　　　　　赤みのあるおいしそうな色に仕上がるとの事  

　先日の雪降りで結構積もった雪も、二日くらいの好天で大分融けたのに
　今日また夕方から雪が降り出しました

　でも大丈夫！
　　
　今年は強い見方がいるから！

　そう、除雪機を買ったのです

　使う回数を考えたら結構なお値段

　でも今年は雪が多いとの予報でしたから・・・

　やっぱり！　
　もう三回出動しましたよ、大正解でした